Chałka

Drożdżowe wypieki goszczą ostatnio często na moim stole.

Dziś chcę się z Wami podzielić przepisem na chałkę.

Złocista skórka, miękki środek... no i ten zapach :)

Propozycja na dobry początek dnia ...

Chałka

250 g mąki

2 jajka

1 żółtko

20 ml oleju słonecznikowego

6 g świeżych drożdży lub 3 g suchych drożdży

80 ml ciepłej wody

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

Mąkę przesiać, wymieszać z drożdżami (ze świeżych wcześniej zrobić zaczyn)cukrem i solą. Wsypać do miski, dodać płynne składniki (roztrzepane 1 jajko z żółtkiem i wodą)wyrobić, pod koniec wlać olej. Całość powinna być gładka. Miskę owinąć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 3 równe części (utworzyć 3 wałki). Zapleść warkocz.

Całość posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z wodą, według upodobania chałkę możecie posypać sezamem lub suchym makiem.

Odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30-45 min.

Piec w 180°C ok 20 - 25 min min. do zbrązowienia wierzchu.

Smacznego :)

Monika

Mini pączki z serkiem

Ostatkowe małe co nieco - mini pączki z serkiem...

prosty przepis a jaki efekt.

Mini pączki z serkiem

500 g sera, quarku bądź serka homogenizowanego

500 g mąki

2 jajka

200 g cukru

70 ml rumu

cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

cukier puder

1,5 l oleju rzepakowego

Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ser (ja użyłam quarku)wlać rum a następnie powoli dosypywać mąkę wymieszaną z pozostałymi suchymi składnikami. Całość dokładnie wymieszać na jednolitą masę.
Do szerokiego rondla wlać olej, pozostawiając trochę do natłuszczania łyżki.
Pączki nabierać najlepiej natłuszczoną łyżką i wrzucać na gorący tłuszcz (gdy włożymy do tłuszczu drewnianą łyżkę i wokół zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza oznacza to, że tłuszcz ma już odpowiednią temperaturę i możemy w nim smażyć).
Pączki smażyć z dwóch stron na ciemny złoty kolor, uważając aby ich nie przypalić.
Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)
Monika

Muffinki waniliowe

Dziś coś z działu "Sprawdzone i polecane".
Przepisy bazowe... 
Zaczynamy od muffinek.

Muffinki waniliowe

1 i 3/4 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

cukier waniliowy

1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki mleka

W jednej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę oczyszczoną. W drugiej połączyć ze sobą: olej, cukier, jajko i mleko.
Dodać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać.
12 foremek do muffinek wypełnić ciastem do 3/4 wysokości .
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 20-25 minut.

Powyższy przepis można urozmaicać według własnego upodobania poprzez dodanie rodzynek, orzechów, bądź jak u mnie startej na tarce czekolady.

Smacznego :)

Monika

Chleb hiszpański - Pan Rustico

Nowy Rok zaczynam z postanowieniem regularnego prowadzenia bloga i z chlebem hiszpańskim. 

Do wspólnego pieczenia zaprosiła mnie Ania. Po raz kolejny w ramach wirtualnej piekarni grupa blogerek piekła w tym samym czasie chleb.

Zapach świeżo pieczonego chleba roznosił się po całym domu :) 
A sam chleb wyszedł pulchny i z chrupiącą skórką... 
po prostu pyszny :)

Chleb hiszpański

Starter
150 ml ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

26 g świeżych drożdży

125 g mąki pszennej chlebowej

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Pozostawić w ciepłym miejscu około 10 minut. Wymieszać z mąką, uzyskując konsystencję gęstej pasty. Przykryć folią i zostawić w temp. pokojowej na 24 godziny.

Ciasto właściwe
200 ml ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

9 g świeżych drożdży

225 g mąki pszennej chlebowej + do podsypywania

100 g mąki pszennej razowej

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić na 10 minut. Mąki wymieszać z solą, starterem, rozpuszczonymi drożdżami oraz oliwą. Mieszać łyżką do osiągnięcia lepkiego ciasta. Przenieść na stolnice i zagniatać przez ok. 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie (rozciągać ciasto i składać z powrotem do siebie). Nie podsypywać zbyt dużo mąki, żeby ciasto nie zrobiło się za suche. Gotowe przełożyć do naoliwionej miski i odstawić na min. 1 godzinę do wyrośnięcia (podwojenia objętości).

Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozciągnąć na ok. 30 cm długości złożyć na pół – czynność dwukrotnie powtórzyć. Uformować bochenek i naciąć go kilkakrotnie ostrym nożem. Posypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 minut (powinien dobrze wyrosnąć).

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni. Piec ok. 20-25 minut, aż się zarumieni, a spód będzie wydawał głuchy odgłos. 

Studzić na kratce.

Smacznego :)

Monika

Ciastka z marcepanem

Aromat pomarańczy zmieszany z migdałami unoszący się w całym mieszkaniu. 

Sprawca - kruche ciasteczka marcepanowe.

Prosty i szybki przepis w wersji vege.

Kruche ciasteczka marcepanowe

500 g mąki

170 g cukru pudru

200 g margaryny roślinnej

200 g masy marcepanowej

sok wyciśnięty z jednej pomarańczy (150 ml )

skórka otarta z jednej pomarańczy

Masę marcepanową utrzeć mikserem z sokiem z pomarańczy i otartą skórką pomarańczową. 
Dodać margarynę i przesianą mąkę z cukrem pudrem. 

Ciasto schłodzić w lodówce ok godziny.

Wykrawać dowolne kształty.

Piec ok 10 min w temperaturze 180°C do zrumienienia.

Smacznego :)

Monika

Ciastka orkiszowe z czekoladą

Sezon świątecznych wypieków uważam za otwarty :)

Jako pierwsze na liście adwentowych wypieków znalazły się ciastka orkiszowe z czekoladą.

Coś słodkiego nie tylko dla miłośników czekolady.

Ciastka orkiszowe z czekoladą

3 szklanki mąki orkiszowej

1 szklanka cukru trzcinowego

cukier waniliowy

225 g masła

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

2 gorzkie czekolady

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jajka i na końcu suche, wcześniej przesiane składniki (mąkę, proszek do pieczenia,sodę oczyszczoną i sól).

Czekoladę drobno posiekać, wgnieść w przygotowane ciasto. Całość schłodzić w lodówce ok godziny.

Formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 175°C około 15-20 min (im większe ciastka tym dłuższy czas pieczenia).

1 szklanka = 250 ml

Smacznego :)

Monika

Kruche ciastka dyniowe

Z serii jesienne słodkości... dziś dyniowe ciastka.
Kuszą pomarańczową barwą i zapachem cynamonu.
Słodkie, małe co nie co w wersji vege.

Kruche ciastka dyniowe

200 g mąki orkiszowej

100 g mąki kukurydzianej

140 g margaryny

140 g cukru pudru

120 g puree z dyni *

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać puree z dyni. Wsypać suche składniki (przesianą wcześniej mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i przyprawami). Ciasto przełożyć do worka cukierniczego i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia różyczki. 
Ciastka piec w temperaturze 160°C ok 20 minut, do momentu aż brzegi zaczną być lekko brązowe.

* puree z dyni
Dynię oczyścić, pokroić na kawałki, owinąć w folię aluminiową. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Piec około 60 min., aż dynia będzie miękka.
Ostudzoną dynię zblendować na gładką masę.
Puree można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego :)
Monika